Miami腕表，约1935年面世
皮革始终是爱马仕最主要的材质，从马鞍到服装，从马具到生活家居品，处处见其踪影。从腕表的细节着眼，不乏175年来时代相传的覆皮及皮革缝制工艺的痕迹。精湛的皮革处理技术，令皮料外观光泽悦目；于制表行业来说，皮革工艺与雕刻和珐琅工艺同样受到尊崇。
美学鉴赏之外，皮革的实用价值亦不容忽略。例如图中1935年面世的Miami腕表的表身及链带全部采用覆皮，既起到保护作用，亦令佩戴更为舒适。
扣眼怀表，约1930年面世
以瑞士比尔（Biel）为基地的爱马仕钟表厂，自2006年起加设皮表带制作工坊，成为首家自制皮表带的钟表制造商。爱马仕制作马鞍的传统工艺，除了能为腕表制作精美的表带外，亦同时为品牌带来不少创作灵感，例如全皮革座钟是为最佳示范。
早期的爱马仕钟表装配由Movado,Jaeger-leCoultre, Lip, Vacheron Constaintin, Audemars Piguet, Ulysse Nardin等著名制表厂制作的机芯；2003年起，爱马仕与有着悠久历史的知名机芯厂Vaucher Manufacture Fleurier结盟，开始设计及研制品牌自家专用机芯。
2006年，爱马仕正式入股Vaucher Manufacture Fleurier（目前拥有25%股权），进一步巩固及加强机芯制作能力。事实上，爱马仕一直以来都非常着重制表技术的研发和革新。
透底表背于二十世纪三十年代已在爱马仕钟表作品中出现：例如图中所见的扣眼怀表，表背透视机芯精美造工，同时，如何保护好表冠亦成为品牌设计研发的关注点。
